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文 | 新浪财经 罗宁

2025新年开头，网红面馆“李凉凉重庆小面”顿然倒闭，李凉凉的数百万粉丝一派唏嘘。

动作重庆有名车模，李凉凉在短视频平台素有“车模一姐”之称，跨界入局餐饮行业后，凭借短视频流量加握，她的重庆小面一度开出三家门店，让不少大V博主、粉丝探店打卡。近期，她发布视频称，当今三家门店还是一起关闭，损失向上300万元。

业内东说念主士以为，面馆倒闭也揭开了餐饮行业的雕悍真相，过分依赖独创东说念主的流量，会忽略了餐饮主义的内容，买卖反而难以握久。

网红面馆：成败王人因短视频

无论是李凉凉，照旧李凉凉重庆小面，走红都与短视频平台相干。

在开面馆之前，李凉凉凭借簇新软萌的长相，以牌号式的甜好意思笑貌及古灵精怪的颜料包在集会走红。2019年12月举办的抖音好意思好盛典PK赛，李凉凉以高于第二名1300万音浪值的获利，成为重庆赛区第一主播。

短视频平台放大了网红的影响力。创业开面馆后，李凉凉不息将短视频平台动作运营要点。面馆开业之初，她时常常直播，还推出粉丝专属优惠，试图将线巧妙量引至线下门店。2023年，李凉凉重庆小面还布局了短视频电商，曾售卖过零卖装的红烧牛肉面和腊肉腊味腊肠。

平台的普遍流量匡助面馆完成了冷启动，门店一度大排长龙，李凉凉借重开出两家分店。

相干词热度并未握续太久。“生人保护期”昔时没多久，李凉凉重庆小面就靠近流量下滑的困境，买卖火爆的征象少顷即逝。不少网友留言称，“饭铺的买卖不太好”“到店基本没什么主顾”。

主顾减少之后，门店的收入不及以遮掩腾贵的运营老本。李凉凉曾提到，门店前期过问很大，三个店装修悉数花了200多万，开业行径又花了20万-30万，广泛房租和东说念主力开支也很大。2025年1月，李凉凉认真发表视频称，线下三家门店还是一起关闭，损失向上300万元。

造作富贵：流量究竟是毒照旧药？

快速崛起又快速陨落，李凉凉重庆小面的碰到并非个例。

最典型的是天水麻辣烫的已而火热。天水麻辣烫属于甘肃方位小吃，在2024岁首因为一条7秒短视频在网上大火，由此拉开了普遍好意思食博主去甘肃打卡的序幕，也有许多东说念主创业开出天水麻辣烫门店。

相干词两个月后，“投资近30万开设甘肃麻辣烫，仅18天便宣告关门”的话题登上热搜，多量餐饮从业者在网上晒出我方门店倒闭的视频和指摘，青岛的一位店主以至在开业48小时后就不得不关门大吉。

本事再往前，罐罐烤奶相通是在短视频影响下，短短几个月内走完结从爆火到遇冷的轨迹。

2023年秋，一款名为“罐罐烤奶”的饮品在酬酢集会上速即走红。跟着话题发酵，多量创业者涌入这一赛说念，整夜之间大街衖堂出现繁密罐罐烤奶摊位，有摊主宣称日入千元。临频年底，“罐罐奶茶”的热度启动下滑，2024年已无东说念主究诘。

短视频的流量就像一阵风，来得快去得更快，跟风涌入的餐饮东说念主，最终沦为造作富贵的填旋。

那么，为什么短视频流量不成为餐饮门店带来踏实的买卖？

业内东说念主士分析，腹地活命行业的一大特征是散布化、个体规模小。对腹地商家来说，泛文娱流量不够精确，再加上莫得线上运营教育，即便恐怕获取爆发式的流量，门店的承受智力也有限，反而会裁汰管事水准。“笃定性的、量入为用的流量比脉冲式的流量更有用，餐饮门店不需要巨流漫灌，更需要区域的精确扶握。”

履行上，海外的餐饮从业者还是启动公开抑制短视频。好意思国亚特兰大一家专卖华夫饼的配头店 Chipotle，由于职工不测发布了一条“缩小拼装你的三明治”视频，勾引无数东说念主专程到店打卡。在激增的客流和杰出规的点餐条目下，餐厅不胜重担，不得不在店内挂出牌子——“咱们不会作念你在短视频上看到的任何东西”。有媒体指摘，不要让吃饭酿成一场少顷即逝的狂欢。

结语：主义实体勿过分依赖流量

越来越多餐饮东说念倡导志到，短视频流量是一把双刃剑，不一定顺应我方。有行业大众指出，不可过分依赖短视频流量，忽略主义内容。

李凉凉在关闭通盘门店时算过一笔账：猬缩开业时200多万元的一次性投资，在广泛支拨上，三家门店都开在商圈，且面积较大，房租支拨未低廉。东说念主力老本方面，光是首店就有向上20个职工，其中最低廉的洗碗工月工资都在4000-4500阁下。运营老本过高，入不敷出，是门店倒闭的平直原因。

天然前期有多量粉丝自觉到店打卡，李凉凉还通过短视频和直播勾引主顾到店，但门店未能通过家具、管事、运营带来有用复购。更伏击的是，开业时的普遍流量容易让独创东说念主将“网红”和“长红”期凌，对门店主义情况和远景出现误判，盲目彭胀后惨淡竣事。

关于许多中小商家而言，暴涨暴跌的流量生态并不友好，他们更需要踏实握续的生态环境来永恒主义。

李凉凉的餐饮创业失败了，却引来许多网友给她打气，毕竟她过问真金白银用功过。比拟之下，有一些创业者应用短视频流量的特色，试图在暴涨暴跌中赚一波快钱，临了加重了行业的波动。典型操作手法是，先低老本开外出店，然后在短视频平台多量投流，主顾簇拥进店破费、充值，待到流量启动下滑时，门店平直关门收歇。这些餐饮雇主昭着，高老本投流的花样不可握续，鼎新老本太高，只可赚一波就跑。

有媒体还报说念，有快餐公司应用商家赚快钱的心态，包装出一些餐饮品牌盛开加盟，通过短视频平台勾引加盟商。北京的一个餐饮小白往往在短视频平台刷到一家名为“一东说念主罐焖肉饭”的加盟品牌，对方堪称加盟后一个月能让他赚五六万元。加盟后，门店在开业时火了几天，然后流量速即隐藏，这位从业者损失23万元出局。

从网红面馆的倒闭，到方位小吃的降温……这些平静都标明，惟有回来餐饮内容，防御家具和管事的质地，才能让买卖长久发展。不然，再网红的门店也难以继承市集考试。

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